Taraxacum officinalis
Pianta erabacea perenne della faimiglia delle Composite
Il tarassaco più che con il suo nome botanico è noto per i suoi nomi comuni: “dente di leone”, “soffione”, “dente di cane”, “cicoria matta” “radicchio di cane”.
Le foglie del tarassaco sono lunghe liscie e frastagliate e si raccolgono in primavera, quando sono tenere, e si mangiano crude, mischiandole all’insalata oppure cotte, e sono molto depurative e aoiutano la diuresi.
I fiori sono gialli singoli su uno stelo e rotondi e appaiono tra aprile e ottobre. Al termine della fioritura avviene la loro trasformazione in quello che comunemente è detto “soffione”, cioè la sfera lanuginosa tipica di questa pianta che disperdendosi facilmente al vento permette la diffusione dei semi. Questa pianta è molto diffusa nei campi e nei prati di tutta l’Italia.
Le foglie si raccolgono preferibilmente prima della fioritura,il tarassaco e’ molto utilizzato in fitoterapia come depurativo e disintossicante.
si usa anche in cucina oltre che nell’insalata per molte altre ricette, una tra tutte il risotto al tarassaco (è consigliato mezzo chilo di foglie per quattro persone) che si prepara come qualunque risotto alle verdure.
